Традиционная корейская еда на праздник
В Южной Корее глубоко уважают традиции и всегда отмечают национальные праздники. А неизменной частью любого торжества становится традиционная корейская еда на праздник.
Праздничный стол на Чхусок
Корейский праздник Чхусок отмечают в 15-й день восьмого лунного месяца. Это традиционное торжество в честь хорошего урожая, день осеннего полнолуния и один из самых любимых праздников у корейцев. В 2019 году этот праздник будут отмечать 12, 13 и 14 сентября.
Чхусок принято проводить в кругу семьи. Корейцы из крупных городов устремляются на малую родину к своим родителями и старшим родственникам. Все дороги забиты машинами, а магазины и компании не работают целых три дня.
Не обходится этот праздник и без традиционной кухни. Каждое блюдо имеет свое значение: каштаны – успешную карьеру, яблоки – любовь и спокойствие семьи, финики – продолжение рода.
Заранее в магазине покупают овощные блюда. Продажа корейских салатов оптом накануне праздника идет полным ходом.
Из рыбы подается сушеная сайда или треска. Ее ставят на правую сторону праздничного стола. При этом голова рыбы должна смотреть на восток, а хвост – на запад.
Пирожки сонпхён – символ Дня полнолуния
Обязательное угощение на Чхусок – сонпхён, пирожки из рисовой муки с бобовой начинкой. Их делают в форме полумесяца и выкладывают на сосновые иголочки, чтобы пропитались хвойным ароматом.
Сопнхён символизируют благодарность предкам за хороший урожай и просьбу оберегать членов семьи от всех невзгод в будущем.
Для приготовления сонпхён используют только что собранный урожай. Каждая провинция Южной Кореи славится своим уникальным рецептом. Например, в Сеуле используют семена полыни, китайского лимонника и гардении, в Канвондо – картофель и фасоль, в регионе Чхунчхон – высушенную тыкву, мармелад и кунжут.
По традиции, сонпхён и другие угощения на Чхусок готовят всей семьей. Но из-за большой занятости на работе некоторые корейцы не могут следовать этому обычаю. Поэтому к празднику в супермаркетах продается кулинария и готовая продукция из фирменных блюд.
Традиционные новогодние блюда
Корейский Новый Год или Соллаль тоже исключительно семейный праздник. Его отмечают в кругу родных за большим праздничным столом.
Соллаль празднуют целых четыре дня. При встрече нужно обязательно поприветствовать родителей и старших родственником традиционным поклоном. Причем у женщин и мужчин поклоны разные. После этого корейцы садятся за стол и едят знаменитый новогодний суп – ттоккук. Его подают всего один раз в год, на Соллаль.
Ттоккук готовят из говяжьего, куриного или свиного бульона с добавлением соевого соуса. Обязательным ингредиентом супа являются рисовые клецки – карэтток. Сначала из рисового теста раскатывают небольшую колбаску, затем нарезают ее ломтиками и варят в бульоне.
Не менее вкусны и другие новогодние угощения:
- Кальбиджим – говяжьи ребрышки, тушеные в соевом соусе с различными добавками;
- Чапчэ – сладкая жареная лапша из картофеля с добавлением овощей, кунжута и говяжьего масла;
- Намуль – маринованные или слегка обжаренные овощи зеленого, белого и коричневого цветов;
- Ккочиджон – корейские блинчики с мясом, овощами или морепродуктами.
Так как не все корейцы успевают приготовить кушанья на Соллаль, на выручку приходят службы доставки, тут можно заказать на праздник салаты и традиционные блюда.