Секреты кулинаров из Кореи

Корейскую кухню не зря считают одной из самых сбалансированных и полезных в мире. Среди корейцев очень мало людей с лишним весом, и причиной этому служит активный образ жизни и правильное питание. Попробуем раскрыть главные секреты кулинаров из Кореи.

Красный перец и кимчхи

Сложно представить себе корейскую кухню без красного перца. Это главный ингредиент многих корейских национальных блюд, таких как баклажаны по-корейски, курица с овощами дакжим, или пибимпап.

Раскроем особый способ приготовления молотого перца по-корейски. Разогреваем на сковороде 2 ст. ложки растительного масла и добавляем 1 ст. ложку молотого красного перца. Смешиваем все и тщательно обжариваем 1 минуту, затем остужаем. Такой перец не будет слишком жгучим – им можно приправлять лапшу и мясо, добавлять в салаты в вакуумной упаковке и другие блюда.

Кстати, перец также входит в рецепт самой любимой корейской еды – кимчхи. Считается, что впервые это блюдо появилось в далеком VII веке, и с тех пор претерпело значительные изменения. Сейчас насчитывается свыше 100 вариантов приготовления кимчхи.

Основным ингредиентом кимчхи служит не только пекинская капуста. Его готовят также из редьки, дайкона, проросших ростков бобовых, из помидор и кабачков. Регулярное употребление кимчхи нормализует работу пищеварительной системы, предотвращает развитие заболеваний кишечника и диабета.

Много овощных блюд

В корейской кухне довольно много блюд из мяса или птицы. Но так было далеко не всегда. Из-за распространения буддизма в 400-х годах появилось очень много вегетарианских блюд. И по сей день корейцы едят мясо в умеренных количествах, а большинство корейских блюд совсем не жирные. На столе всегда присутствуют салаты, овощные закуски и рагу.

Знаменитая морковка по-корейски была придумана корейцами, проживающими за пределами страны – коре-сарам. Со временем блюдо завоевало огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и пользе. А заказать морковку и другие корейские салаты оптом в Москве можно у нас на сайте.

Удивительные факты о кухне Кореи

• В Корее любят готовить мясо на гриле. Небольшая плита с вытяжкой помещается в центре стола, а посетители нарезают и поджаривают мясо сами. Готовые кусочки заворачивают в листья капусты, обмакивают в соус и с удовольствием едят.
• Корейцы едят салаты и рагу металлическими палочками, а рис и супы – плоской металлической ложкой.
• Корейские блюда приобретают особый вкус, потому что овощи в них подвергаются процессу брожения. Капусту, баклажаны и огурцы кладут в подсоленую воду на несколько часов.
• Корейцы почти не едят собачатину. Стоит мясо собаки очень дорого и подается только в специальных ресторанах.
• Большинство корейских сладостей делают из рисовой муки. В Сеуле их продают буквально на каждом шагу. Одно из любимейших лакомств корейцев – хотток, сладкие оладьи с начинкой из орехов.

Повседневный стол в Корее всегда состоит из большого количества блюд и закусок. А на работе часто заказывают мясное и салаты оптом – цена тут ниже и все сотрудники сыты. Корейцы уважительно относятся к приему пищи, предпочитают обедать в большой компании или вместе с семьей. Может в таком подходе и кроется секрет знаменитого корейского долголетия.