История появления салатов

В мире существует невероятное количество рецептов салатов для кафе и ресторанов, для домашнего приготовления. Откуда же они пришли, и кто попробовал первый в мире салат? Давайте вместе окунемся в историю появления салатов.

Самые первые

Считается, что салат появился еще до нашей эры – в Древнем Риме. Первые салаты готовили только из растительных ингредиентов. С итальянского слово «salato» или «salata» переводится как «соленое». Вопреки распространенному мнению название блюда произошло не от листьев салата-латука, который туда добавляли. Все совсем наоборот – популярная у римлян закуска дала имя растению.

Благородные римские патриции традиционно начинали свой ужин с закусок. Они не могли как мы сейчас заказать салаты на День Рождения или другой пир в специальной службе. Приготовлением еды в богатых домах занимались рабы, среди которых встречались по-настоящему искусные повара.

Римляне заправляли салат оливковым маслом или смесью из меда, уксуса и специй.

Эксперименты французских поваров

Во времена Средневековья салаты готовили преимущественно из нарезанного лука, чеснока, петрушки и перечной мяты. О любимых нами салатах Цезарь и Оливье тогда даже не слышали. Это сегодня вы можете оформить заказ готовых салатов на дом и наслаждаться любимыми вкусами.

Большое количество рецептов салатов появилось во Франции. Именно французы начали смешивать салатные листья, сыры разных сортов, огурцы, спаржу, артишок и другие ингредиенты.

Стремясь получить изысканный вкус, французские кулинары использовали самые разнообразные заправки. Салаты заправляли даже вином.

Примерно в XVIII веке в салатах стали использовать морковь, картофель, свеклу и прочие корнеплоды. Мясо, рыба, отварные и консервированные овощи, а также другие ингредиенты начали добавлять только в XIX веке.

Легенды о происхождении салатов

После XIX века кулинарные эксперименты подарили миру рецепты самых известных и любимых салатов:

• Есть легенда, что салат Оливье был придуман в России. В создатели записывают повара-француза по имени Люсьен Оливье, владельца ресторана «Эрмитаж». Причем секрет приготовления блюда Оливье не разглашал вплоть до своей смерти. Правда, некоторые исследователи считают, что у того «оливье» мало общего с нашим любимым новогодним блюдом.
• Горячо любимый крабовый салат произошел от американского «брата» - салата «Краб Луи». Говорят, что своей популярностью это блюдо обязано певцу Энрике Карузо, который его просто обожал. Создание «Краба Луи» приписывают разным людям. По одной версии это повар по имени Луи Котард, а по другой – владелец отеля и предприниматель Луи Девенпорт.
• Еще один народный любимец – салат Цезарь, – изобрел итальянец Цезарь Кардини. Ему было нечем угостить своих гостей, но он не растерялся и из имеющихся ингредиентов приготовил нечто совершенно новое. Гостям очень понравилось угощение, а салат получил имя создателя и неожиданно приобрело бешеную популярность и получило имя своего создателя.

Мы едим салаты каждый день, подаем их к праздничному столу, не задумываясь, кто же сделал это впервые. Благодаря изобретательности и смекалке кулинаров сейчас у нас есть такое многообразие рецептов. И они продолжают появляться.

Салат довольно универсальное блюдо. Его можно приготовить буквально из всего, что найдется в холодильнике, и неожиданно получить новый интересный вкус. Кто знает, может новый кулинарный шедевр будет придуман именно на вашей кухне.