Бэнто - японский обед в коробочке
Японцы много времени проводят на рабочем месте. Часто на работе они не только обедают, но и завтракают, и ужинают. И вряд ли вы встретите японца, который не захватит с собой на работу традиционный обед – бэнто.
История появления
В отличие от корейцев, которые часто пользуются услугами службы доставки обедов, японцы предпочитают брать с собой еду из дома. Впрочем, сейчас бэнто можно купить в любом супермаркете или в специальном киоске, в котором торгуют готовыми обедами.
Первые бэнто появились еще в период Камакура, когда в Японии правили самураи. Широкое распространение получил сушеный рис «хошии» – его хранили в небольшом мешочке, а чтобы разогревать, бросали в кипящую воду. Позднее появились лакированные шкатулки, в которые складывали сушеный рис и ели во время весеннего любования цветами.
Некоторые крупные корпорации занимаются организацией корпоративного питания для своих сотрудников. Но в большинстве японских фирм это не принято.
Знаменитый японский дух коллективизма здесь не работает – каждый заботиться об обеде сам.
Японцы привыкают бэнто с юных лент. Коробочки с едой берут с собой в детский сад, школу и институт. Боксы покупают в поездку, их подают пассажирам в поездах и самолетах.
Что внутри коробочки
Отварной рис – неизменный компонент любого бэнто. К нему добавляют нежидкие блюда: мясо, рыбу, нарезанные овощи, салаты. Японские хозяйки любят красиво оформлять о-бэнто, выкладывая из продуктов разнообразные фигуры, предметы, животных или даже персонажей. Такой обед обязательно фотографируют на память, а снимками делятся в социальных сетях.
Популярные сети по продаже о-бэнто «Origin Bento» или «Hotto Motto» иногда собирают коробочку прямо при посетителях. Так покупатель может убедиться в том, что блюдо свежее. И хотя в России такое не купишь, вы всегда можете заказать доставку салатов круглосуточно и взять их с собой на работу.
Разновидности готовых обедов:
- Эки-бэнто – их продают на ж/д станциях и в метро;
- Чюука-бэнто – готовится из блюд китайской кухни;
- Сакэ-бэнто – простой вариант из отварного риса и кусочка рыбы (обычно лосося);
- Торибэн – обед с курицей;
- Шидаши-бэнто – их специально готовят в ресторанах под заказ. Состоит из традиционных блюд японской кухни, маринованных овощей и риса;
- Дэякубэн – школьный обэнто;
- Кярабэн – необычные обеды в виде зверей, человечков или известных героев.
Упаковка для о-бэнто
Контейнеры для бэнто называют «бэнто-бако». Они поделены на две части: вниз кладется рис или другой гарнир, а сверху помещают овощи, мясо и рыбу.
Классические коробочки выполнены из дерева, имеют несколько отделений. Каждому продукту отводится собственное отделение. При желании их можно смешать, однако чаще всего ингредиенты берут по очереди.
Бокс заворачивают в красочный платок – фуросики. Это не просто красивый атрибут. Приступая к трапезе, японцы разворачивают фуросики, и получается небольшая скатерть. Обедай, где душа пожелает!
У бэнто очень короткий срок хранения. В идеале его нужно съесть сразу же в день приготовления. Отварной рис обязательно охлаждают в холодильнике и слегка подсушивают. Соусы и приправы помещают в отдельные контейнеры, чтобы они не влияли на вкус и свежесть блюда. Если в бэнто входят суши, туда кладут больше приправы васаби.
С распространением японской культуры о-бэнто уверенно завоевывают другие страны. А необычные коробочки для готового обеда часто привозят из Страны Восходящего Солнца в качестве сувенира.