Правила сочетаемости продуктов для салатов

Правила сочетания продуктов для салатов: полезная готовая кулинария для офисных работников

Салаты давно из дополнения к обеду стали самостоятельным блюдом, которое хорошо и быстро усваивается организмом. Кулинары при разработке новых рецептов руководствуются не только полетом фантазии, но и принципами совместимости различных продуктов. 

Питаться правильно и сбалансировано помогают компании, занимающиеся производством готовой еды и кулинарии в промышленных масштабах. В фирменном каталоге рядом с описанием каждого блюда обязательно указывается его энергетическая ценность. При заказе салатов в офис в составе комплексного обеда следует остановить выбор на низкокалорийных "Витаминном", "Александре" или "Коралловых гребешках по-корейски". Питательная ценность 100 гр этих блюд не превышает 290 ккал, что актуально для офисных работников, ведущих малоподвижный образ жизни. Преимуществом готовых блюд является возможность выбора одного варианта из нескольких традиционных рецептов, например "Винегрета по-деревенски" или "Винегрета овощного".

Соседи по грядке - друзья на столе

От удачного сочетания ингредиентов в салате зависит сбалансированность его вкуса. Присутствие в составе блюда большого количества крахмалистых овощей (картофеля, кабачков, брюквы, патиссонов и других корнеплодов) увеличивает его калорийность. Основным правилом удачной компоновки является пропорциональное сочетание в составе салата 1:1 корнеплодов и овощей, плоды которых вызревают на поверхности земли. Именно поэтому к картофелю, моркови и свекле в винегрете добавляют огурцы и бобовые.

Огородники знают, какие растения не переносят близкого соседства на грядках. Они же и не считаются в салатах:

  • тыква и кабачок, т.к. относятся к одной категории умеренно крахмалистых овощей;
  • горох, чечевица и фасоль в одном блюде не принесут пользы и приведут к чрезмерному газообразованию;
  • чеснок плохо переваривается в желудке, съеденный вместе с капустой не даст ей усвоиться, а лишь спровоцирует брожение;
  • содержащие яблочную и лимонную кислоту помидоры и крахмалистые углеводы свеклы расщепляются различными ферментами, которые организму сложно вырабатывать одновременно.

Присутствие и мясных и молочных белков в салате повышают его калорийность и плохо сказывается на усвояемости. Организму тяжело вместе с волокнами мяса расщеплять казеин - белок, образующийся при створаживании молока. Поэтому не рекомендуют заправлять мясной салат сливочным соусом, а сыр добавляют только в овощные и фруктовые блюда. В холодных закусках с правильным сочетанием продуктов недопустимо одновременно использовать сухарики и крупы. Оптимальным с диетической точки зрения считается включение в салат не более 1 крахмалистого овоща как в "Спарже по-корейски с морковью" или квашенной капусте с морковью и клюквой. Орехи и сухофрукты хорошо усваиваются только с овощами, как например в "Свекле с черносливом".

Особенности салатов корейской кухни

Представители народов Азии часто выглядят моложе своих лет и практически не имеют проблем с лишним весом во многом благодаря особенностям национальной кухни которую отличает повышенная острота блюд. В составе красного перца содержится капсаицин, который ускоряет обменные процессы в организме, помогая ему сжигать лишние калории.

Приставка к названию салата "Хе" говорит о наличии в его составе уксусной кислоты или эссенции, которые улучшают вкус готовых блюд без химикатов и вредных добавок. Добавка "Ча" относится к корейским блюдам, которые приготовили с использованием растительного масла с чесноком и специями. Его доводят до кипения и добавляют к нарезанным овощам, слегка их бланшируя. В результате такой поверхностной обработки у моркови, капусты, кабачков, спаржи или баклажанах сохраняются и хруст, и витамины, и другие полезные вещества.

Кулинарными производствами, которые занимаются поставкой готовой еды, соблюдаются все правила приготовления блюд азиатской кухни. Заказать салаты в офис можно расфасованными в порционную упаковку или крупными партиями.

Блюдо национальной кухни "Кимчи" настолько популярно, что включено в меню корейских космонавтов. К основным ингредиентам салата - квашенной капусте и черной редьке - часто добавляются грибы, огурцы, анчоусы и свиные уши. Сочетание овощей и острой приправы из чеснока, имбиря и красного перца насыщает организм антиоксидантами, предотвращающих старение, и витаминами, укрепляющих костную ткань. Востребованность услуг по доставке корейских салатов объясняется их низкой калорийностью, пикантным вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

Салаты и диетическое меню

Популярное блюдо ценится за питательную ценность и низкую калорийность. Удачным сочетанием продуктов для похудения считается совмещение в салате курицы и спаржи, красной рыбы и овощей с листьями салата и рукколы.

Польза фруктовых салатов сильно преувеличена. Большинство фруктов - источники быстроусвояемых углеводов, дающих сильную нагрузку на поджелудочную железу. К тому же некоторые ягоды и фрукты - арбуз, дыню и банан - вообще рекомендуют есть отдельно от другой пищи.

Большинство рецептов известных блюд составлены с учетом сочетаемости имеющихся в них продуктов. От соблюдения правил совместимости ингредиентов салата зависит его вкус и приносимая организму польза.